Mlekarstvo - praktikum

Praktikum vodi kroz proizvodni proces od sirovog mleka do gotovih mlečnih proizvoda, sa naglaskom na kontrolu kvaliteta u svakoj fazi.

Namenjen je studentima prehrambene struke i svima koji rade u mlekarskoj proizvodnji. • studentima prehrambene tehnologije i zootehnike • zaposlenima u mlekarama i malim pogonima • proizvođačima koji žele da prošire preradu mleka

Praktikum obrađuje: • hemijski sastav i svojstva mleka • osnovne metode ocene kvaliteta mleka • tehnologiju proizvodnje mlečnih proizvoda • higijenske i sanitarne standarde u preradi

Posle rada sa praktikumom umećete da: • proverite osnovne pokazatelje kvaliteta mleka • pratite tehnološki postupak proizvodnje mlečnih proizvoda • primenite higijenske mere u preradi mleka

Format: digitalno PDF izdanje. Pristup: šaljemo na email, bez naloga i bez plaćanja.